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醋文化

醋的药用—药醋及其作用

时间:2021-8-3 20:10:11   作者:武润威 杨宗新 王茂华   来源:清徐融媒   阅读:0   评论:0
内容摘要:  药醋,是以麸皮、中草药及少量的大米或小麦为原料,经过制曲、酒化、醋化、淋醋和熬煎而制成的。也可用现成的醋与所需中药熬制的药汤,按一定比例勾兑而成。这种药醋,既有醋的功效,又有药的疗效,醋药结合,功效疗效得到充分发挥,更有利于治病健身。 &emsp...


醋的药用—药醋及其作用


  药醋,是以麸皮、中草药及少量的大米或小麦为原料,经过制曲、酒化、醋化、淋醋和熬煎而制成的。也可用现成的醋与所需中药熬制的药汤,按一定比例勾兑而成。这种药醋,既有醋的功效,又有药的疗效,醋药结合,功效疗效得到充分发挥,更有利于治病健身。
  醋在中药的应用中占有一席之地。中药炮制是以中医药基本理论为指导,根据医疗和制剂的要求对原药材所进行的一套加工处理技术。中药炮制是祖国医药学的重要组成部分,它体现了中医辨证用药的特点,对保证用药安全、控制药物质量、提高治疗效果等方面均具有重要意义。中医治病用药是基于药物本身的四气五味、升降浮沉、归经通络等性能发挥治疗作用的,即以药物之偏性纠正疾病所表现的阴阳偏盛或偏衰。但是,多数药物必须经过特定的炮制以改变药性后才能适合治疗需要。
  中药的炮制方法很多,醋制是其中的一种方法。醋制,系将洗净药材或药物生片与定量的醋混合,经一段时间的闷润,使醋渗透入药物的组织内,再行炒制、煮制、蒸制或醋淬制等加热处理药物的一种炮制方法。醋易溶入水和酒精中,有良好的渗透性,与生物碱发生化学反应生成生物碱盐,可增加其溶解度,提高药物疗效,尚可分解钙盐和磷酸盐。因醋具有这些功能,故常用其炮制一些药物。用醋炮制中药的具体作用如下:
  1、消减药物的毒副作用:中药芫花、甘遂、大戟等峻下逐水药,经醋制后可消减毒性,缓和其毒性和峻下作用。如芫花,有毒,泻水力强,可刺激肠粘膜引起剧烈的水泻和腹痛。而经醋制后可降低一半毒性,且可将对肠的抑制作用变为轻度兴奋蠕动作用。醋制品的醇提取液及羟基芫花素,具有止咳、祛痰作用,从而降低了毒性,扩大了该药的使用范围。商陆为峻下逐水药,有毒,能引起中枢神经麻痹、呼吸和运动障碍、语言不清、躁动、肌肉抽搐,轻者可出现发热、呼吸频数、血压升高、头痛眩晕、剧泻,严重者可引起心脏麻痹。商陆经醋制后,可减低毒性,并有缓和通便行水的作用。甘遂、狼毒等,经醋制后均能减低毒性,提高临床用药的安全度。
  2、增强药效作用:醋能与生物碱、氧化物、无机成分起化学反应,生成各种盐。因其具有良好的渗透性,故矿物质药物如紫石英、磁石、代赭石等,动物药材如龟甲、鳖甲等,质地坚硬、不易粉碎,经醋制、醋淬后,可使其质地酥脆,便于粉碎和煎出有效成分。如延胡索,其镇痛的有效成分为延胡索乙素,这是一种生物碱,难溶于水,用醋炮制后,醋酸与生物碱结合生成醋酸盐,醋酸盐能溶于水,从而加大了溶解度,其镇痛功效亦可大为提高。磁石,主要含四氧化三铁、三氧化二铁等,难溶于水,煅后用醋淬,磁石所含的铁化合物可与醋酸结合,其中一部分生成可溶性醋酸铁。醋酸铁很容易被人体吸收而发挥药效。代赭石含有三氧化二铁,火煅醋淬后还原为亚铁化合物,易被胃酸溶液溶解,因而易于吸收。铁进入体内,能促进红细胞及血红蛋白新生,从而增加了代赭石的补血及镇静中枢神经作用,亦可减少铁对胃肠道的刺激作用。又如禹粮石,主要含三氧化二铁,另含有铝、镁、钾、钠、磷等,经醋煅制后质地变疏松,其固涩止泻作用增强。
  3、增强药物的独特效应:如五味子,主要成分是挥发油、五味子素、柠檬酸、苹果酸、维生素C等,用醋蒸制后,使其与钾、钙等金属离子从结合成盐的柠檬酸、苹果酸、酒石酸中游离出来,从而发挥了五味子独特的收涩敛汗的功效。
  4、增强药物活血、散瘀、止痛作用:米醋味酸,性微温,药物经醋制后,可引药归肝经,增强入血收敛、散瘀止痛作用。香附为理气药,具有理气解郁、调经止痛功效,经醋制后其行气止痛作用增强。青皮为理气药,具有疏肝理气、消积止痛的功效,经醋制后,可增强理气止痛的作用,并减低油分,利于调理气机。艾叶为理血药,具有散寒除湿、温经止痛的功效,经醋制后可增强温经止痛作用。三棱为活血化瘀药,具有破血行气、消积止痛的功能,经醋制后,可增强其消瘀止痛的作用。乳香、没药,为活血祛瘀药,具有活血舒筋、消肿止痛的功效,经醋制后,可除去部分油质,利于发挥其消肿止痛的作用。
  5、矫臭、矫味作用:五灵脂、穿山甲、龟甲、鸡内金等有臭气或令人不快之味。经醋制后,一部分异味由于高热升华消失;因醋的良好渗透性,使药物膨胀疏松,空隙变大,一部分异味在醋挥发时被带走,从而达到去除臭气或消减不快之味的目的。醋入煎,服用时可免除不良气味引起的恶性刺激。
  6、扩大药物的作用范围:如当归、白芍等补血药物,经醋制后,变成具有止血的作用,因为醋能入血分,有收敛气血之故。乌梅生用敛肺固肠,醋制后,可增加其安蛔效果,因为蛔虫见酸则静。
  7、有利于提纯药物、减少杂质、降低刺激性:如硇砂为外用药,有毒,经用两倍沸水搅拌溶化、沉淀,取上层清液,加入定量的醋,置锅中隔水蒸,所得结晶为纯品,因除去大量杂质,毒性与刺激性可降低。
  此外,醋还可作为汤剂内服,外用作涂敷剂,治诸般肿毒之未化脓病症等。
  作者是山西水塔老陈醋股份有限公司醋文化研究室研究员



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