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麦鱼儿和嫩玉米

时间:2018-6-1 6:55:24   作者:姚润生   来源:醋都网   阅读:0   评论:0
内容摘要:    我的家乡在太原南端的汾河西岸,地势平坦,土壤肥沃,很适宜棉麦和五谷杂粮的种植。小麦曾经是这里的主要作物,然而,不知何时、何因,小麦却退出了人们的视线,不见了踪影。其实,种小麦的优势很多。种小麦省工,秋天下种,春天拔节前后,锄一遍就够...

 

麦鱼儿和嫩玉米

 

  
  我的家乡在太原南端的汾河西岸,地势平坦,土壤肥沃,很适宜棉麦和五谷杂粮的种植。小麦曾经是这里的主要作物,然而,不知何时、何因,小麦却退出了人们的视线,不见了踪影。其实,种小麦的优势很多。种小麦省工,秋天下种,春天拔节前后,锄一遍就够了;在收割之前或之后,麦田里可复播糜子、小谷或小绿豆等作物,可达一年两熟;农家用得细粮,主要来源于自产的小麦;在青黄不接的年月里,还是应急的口粮,是人们尝鲜的食材。
  芒种节后,麦香随滚滚麦浪扬扬洒洒袭来,飘遍田野、充满村庄,调动着人的味觉,搅动着人的肠胃。此时,缺粮难奈的父亲总会在麦田里,向泛黄而较老的麦穗开刀,间割一小捆,扛回家里,用作充饥。妈妈细心地剪下麦穗,费力地将麦粒揉搓下来,簸去壳渣,淘净蒸熟再用小石磨加工。因是湿料,磨下来的不是粉末,而是一条一条长短不一、粗细不匀的圪搓搓,人们直接叫它为麦圪搓搓,还有人给它起了个雅号,叫麦鱼儿。麦鱼儿香味浓郁醇厚、软而筋道,盛上一碗,放上点黄瓜丝,调一匙老陈醋,比炸酱面都好吃。几十年过去了,麦鱼儿的醇香,全家人围在一起吃麦鱼儿的笑脸,还经常浮现在我眼前。
  当年的农村,还有一种应急美食,就是煮玉米。如今,一年四季都能买到嫩玉米,而在几十年前,只有秋天才有。农村人都舍不得吃嫩玉米,觉得不成熟的玉米,吃了可惜。然而,实在缺粮时,或为孩子们解馋,再小气的人,也要掰几个嫩玉米,给孩子们尝鲜解谗。香喷喷的玉米煮熟了,用筷子扎上一节,手举着烫手的玉米,在院子里欢蹦乱跳地跑着,一是高兴,同时也为凉得快点。我却更爱吃收秋时,用尚未成熟的玉米摊的煎饼。秋末,妈妈把稍嫩一点的玉米粒拨下来,加一些葱叶,用小石磨磨成糊糊,加少许盐与五香粉,摊成煎饼。翡翠色的煎饼,散发着诱人的葱香,令人垂涎三尺。妈妈还常把稍老一点的玉米,用“擦子”擦成稠的糊状物,放一些调料,放入瓦筒形的玉米皮内蒸熟,给牙口不好的奶奶吃,而奶奶总会将这些“特供”的美食与我们分享。
  时下,反季节的种植,科学的储存,便捷的运输,给人们的生活带来更大的方便。蔬菜瓜果的种植几乎不再受季节的限制。人们也不再为缺粮少食而发愁了,人们可以随时随地尽情地享用各色美食!这不得不归功于社会的不断进步,让我们为当今的幸福生活点赞!

 

 


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