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生活饮食

2021年年夜饭

时间:2021-2-9 20:48:05   作者:本通   来源:清徐融媒   阅读:3   评论:0
内容摘要:    孔雀开屏  食材:金鲳鱼1条/姜2片/大蒜2瓣/香菜1颗/小米辣2个/盐1勺/蒸鱼豉油2勺/料酒1勺。  做法:  ①金鲳鱼清理干净,切去头和尾,鱼身部间隔1厘米左右切花刀...


2021年年夜饭


2021年年夜饭


  孔雀开屏


2021年年夜饭


  食材:金鲳鱼1条/姜2片/大蒜2瓣/香菜1颗/小米辣2个/盐1勺/蒸鱼豉油2勺/料酒1勺。
  做法:
  ①金鲳鱼清理干净,切去头和尾,鱼身部间隔1厘米左右切花刀,切的时候别切断,鱼腹部相连。
  ②葱、姜、蒜切好备用,小米辣切小段。
  ③将葱、姜、蒜铺于盘底,将鱼身、鱼头和鱼尾摆于盘中,摆好造型。
  ④将2勺蒸鱼豉油、1勺料酒、一勺盐淋在鱼身上。
  ⑤锅中烧水,将鱼放入锅中篦子上,水开后大火蒸10分钟。
  ⑥取出蒸好的鱼,摆上小米辣,香菜叶,淋上2勺烧好的热油。


  鸡块烧萝卜


2021年年夜饭


  食材:三黄鸡1只/红萝卜1个/葱1棵/姜1块/花椒/八角/醋/老抽/油/盐各适量。
  做法:
  ①红萝卜切片;葱、姜切片。
  ②鸡剁块,放入锅中焯水,然后捞出沥水备用。
  ③锅中烧油,油热放入鸡块,加1勺醋,大火煸炒至表面微微变色。
  ④加入葱、姜、花椒、八角炒出香味。
  ⑤加入2勺老抽,1勺味极鲜,翻炒入味上色。
  ⑥加入萝卜片,翻炒5分钟,然后加入没过鸡块的温水,大火烧开转小火炖20分钟。
  ⑦加入食盐调味,大火收汁。


 香酥藕合


2021年年夜饭


  食材:莲藕2节/五花肉500克/姜1块/葱1颗/淀粉50克/鸡蛋1个/盐1勺/糖1勺/香油1勺。
  做法:
  ①藕切薄片,每两片之间保持相连不切断,葱、姜切末。
  ②五花肉搅馅,加入葱、姜末,盐、糖、料酒、香油,搅拌均匀入味。
  ③鸡蛋打入碗中搅匀,加入50克淀粉,搅拌均匀。
  ④取两片藕,在藕中加入肉馅,在调好的淀粉糊里滚一下。
  ⑤锅内烧油,油温七成热下入藕盒,炸至两面金黄。
  ⑥捞出,全部炸好后再重新复炸一次。


  粉丝蒸扇贝


2021年年夜饭


  食材:扇贝6个/粉丝/蒜/姜/葱/香菜/小米辣/蚝油/生抽/白糖/料酒。
  做法:
  ①新鲜扇贝洗刷干净,沥干水分。
  ②葱姜蒜,香菜,小米辣洗净,葱姜蒜切末。
  ③葱姜蒜末加入生抽,蚝油,白糖搅拌均匀入味。
  ④将扇贝放入锅中,煮开,煮好捞出去肉留壳。
  ⑤泡发的粉丝放入扇贝壳中,再放上扇贝肉,将调好的酱汁浇在扇贝上。
  ⑥上锅蒸6、7分钟关火,点缀香菜和小米辣。


 蒜蓉菠菜


2021年年夜饭


  食材:菠菜1把/葱1棵/姜2片/蒜4瓣/干辣椒4个/糖1勺/盐1勺/油适量。
  做法:
  ①菠菜择净,切掉根部,用清水冲洗一遍,然后放入水中浸泡10分钟。
  ②葱切花,姜切片,蒜拍碎,干辣椒切小段。
  ③锅中烧水,水开后加入1勺食盐,滴几滴花生油。
  ④菠菜放入锅中焯水,焯水的时间15秒左右,时间过长菠菜就烫软了。
  ⑤捞出菠菜,放入凉水中浸泡半分钟,捞出沥水。
  ⑥锅中烧油,油热后依次放入姜片、葱花、蒜片、辣椒炒出香味。
  ⑦放入菠菜,加半勺糖,1勺食盐,快速翻炒,出锅装盘。


  花开富贵


2021年年夜饭


  食材:松花蛋4个/黄瓜1根/小米辣/大蒜/味极鲜/醋/辣椒粉/盐/白糖/热油。
  做法:
  ①皮蛋去壳,切成4瓣,在盘中码成花形。
  ②黄瓜切丁,大蒜切碎丁,小米辣切辣圈。
  ③碗中放辣椒粉、小米辣、蒜末,加入3勺味极鲜酱油,2勺香醋,盐糖适量,搅拌均匀入味。
  ④起锅热油,油烧至9成热,把热油浇在步骤5中的碗里,炸出辣酱香味。
  ⑤待酱汁晾凉后,将黄瓜丁放入皮蛋内,用勺子将酱汁均匀淋在皮蛋和黄瓜丁上。


  鲍鱼菌菇粥


2021年年夜饭


  食材:大米200克/鲍鱼8只/鸡胸肉200克/金针菇/香菜/盐/香油。
  做法:
  ①鲍鱼洗净,取出鲍鱼肉,去除内脏;鸡胸肉切丁。
  ②金针菇切掉根部、洗净,切成小段,姜切片。
  ③大米洗净放入碗中,加入清水和花生油浸泡半小时。
  ④把所有食材放入砂锅中,加入适量的水,小火慢煮50分钟。
  ⑤加入少许的香菜、盐、香油,搅拌入味。


  大丰收


2021年年夜饭


  食材:红鞋鱼6条,红萝卜1个,玉米面400克,白面50克,葱1颗,姜1块,蒜4瓣,香菜1颗,干红椒2个,老抽2勺,料酒1勺,食用油、盐适量。
  做法:
  ①红萝卜洗净,切片;葱切葱花,姜切片,蒜拍碎,香菜切段备用。
  ②取400克玉米面,50克白面,加入3克泡打粉,搅匀。
  ③加入适量清水,把混合的面粉揉成光滑的面团,静置饧10分钟。
  ④锅中烧油,下入姜片、八角,花椒炒香,然后放入红鞋鱼,煎制一下。
  ⑤加入葱花和蒜,加1勺料酒,2勺老抽。
  ⑥放入萝卜片,加没过鱼身的清水。大火烧开后转小火,炖20分钟。
  ⑦放萝卜的同时,把面团分成均匀的小份,团成面团,然后压成小饼,贴在锅的四周。
  ⑧放入食盐调味,放入干辣椒,再炖5分钟,出锅。


  红烧羊肉


2021年年夜饭


  食材:羊肉1000克/白萝卜1个/葱1颗/姜1块/蒜4瓣/胡椒粉2勺/啤酒1罐/料酒2勺/味极鲜2勺/老抽2勺/花椒/桂皮/香叶适量/黄酒2勺/冰糖10克/油/盐适量。
  做法:
  ①羊肉洗净,置于清水中浸泡2小时,泡出血水。
  ②把羊肉切成4厘米左右的方块,锅中烧水,把切好的羊肉放入锅中,加入2勺料酒,大火煮开,撇去表层浮沫。
  ③把焯过水的羊肉捞出,用温水冲洗干净。
  ④白萝卜去皮,切滚刀块;葱切段,姜、蒜用刀拍碎。
  ⑤锅中烧油,油热下入葱花、姜、蒜、花椒、香叶、桂皮,大火炒香。
  ⑥倒入羊肉块,翻炒一下,炒至颜色微黄,煸出羊肉中的油脂。
  ⑦加入味极鲜、老抽翻炒一下,加入黄酒、冰糖。
  ⑧倒入一罐啤酒,然后倒入没过羊肉两倍量的温水。
  ⑨大火烧开后转小火,炖至60分钟。羊肉炖熟后,打开锅盖,加入白萝卜,再接着炖30分钟。
  ⑩加入盐、胡椒粉调味,大火收汁,撒上碎香菜、辣椒。




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