2011中国清徐醋文化节巡礼

  全国政协委员、卫生部原副部长、卫生部首席健康专家殷大奎

      醋作为一种食品、调味品，它的发展关系到科技的进步，人民需求。食醋除了调味这种功能外，还应该再进一步发展成更高级的保健品，甚至药品，我想这是我们努力的方向。

      国家发改委公众营养与发展中心主任于小冬

      著名的歌唱家帕瓦罗蒂，他的老家就是世界闻名的醋都摩德纳，香醋之都。中国的醋都是否能和意大利的醋都联合起来，互相学习，让产品更加丰富，改善人民生活水平和提高质量。我前不久在市场上买了一瓶醋，回来一看，还真就是意大利醋，在市场上就能买的到。品种的开发，味道的调整，品牌的提升都是非常重要的，醋本身说到保健的话，有一定的促进作用，同时作为一种载体，我发现很多的企业开始琢磨，把益生元、低脂糖这些东西，加到醋里面去，有的几乎没有热量，同时又增加改善胃肠的功能，这都是可以考虑的，都在不同的剂型上都是液体，在其它的剂型上也可以考虑，怎么保鲜、保质，有没有可能通过一些干物质发挥醋本身作为调节口味的这种保健的作用。

      中国营养学会常务理事李淑媛

      醋的故乡在清徐，清徐有着非常厚重的醋文化，希望继续发扬醋的文化，让他们更厚重，更丰富，在全世界流放光彩。我们对醋有很高的期望值，期望它在抗癌、慢性病的预防和治疗当中，能够有所贡献。我们可不可以把我们的原料扩展一下，用一些具有功能成分的原料，比如燕麦、荞麦呵护国民的健康，开发新的酿造技术、做出更多的产品。

创新铸就未来

科技部党组成员、科技日报社长张景安

      我们国家十二五的主题是创新驱动、绿色增长、结构调整、内生增长，我们国家将进入一个创新驱动的阶段。通过创新来整个改变增长方式，我们要通过创新走在世界的前面，通过创新推动我们传统产业的进步，提高整个传统产业、相关产业的水平和档次。通过清徐人的智慧，清徐老陈醋一定能够走向世界，创造新的辉煌。

药理专家张均田

      清徐县非常有远见，为了发展清徐醋，他们在北京建立研究所，现在研究所已经有40多人，新增了很多人才和现代化的设备，为清徐醋的未来打下了很好的基础，我相信研究所在创新方面一定会做出很多成就。

美国国际企业家协会副会长Miclael

      山西的陈醋也是中国醋的一个主导，在我的印象中，醋在中国的菜中是不可缺少的一部分。我希望老陈醋的发展能做到以下几点：

      一是借鉴国外食品安全体制，建立更加统一高效的食品安全管理机制；二是进一步调整食品安全监管体制；三是强化企业主体的责任，杜绝企业推诿和群众不满意情况的出现，转变政府监管企业的思路和模式。

北大创新研院院长胡钰

        从健康角度来讲推动食品产业创新，要把这些健康的功能发掘出来，关键的是让我们的全社会知晓它，认知它，把它做成健康产业。从健康角度来讲推动食品产业创新，把它做成一个创意产业；从旅游产业把它的潜力挖掘出来。