来福、晋言居—古法酿醋工艺传承

据史料记载，春秋战国时期，清徐人便以液态发酵方式用缸、瓮酿醋，这种酿醋技艺一直延续下来。北魏时期，酿醋技艺由液态发酵改为固态发酵，这一里程碑式的创举，为清徐老陈醋酿造技艺独特风格的形成奠定了基础。山西来福老陈醋股份有限公司、山西晋言居醋业有限公司就是运用古法工艺酿造食醋的优秀企业。

来福老陈醋起源1644年，被清顺治皇帝玺题“御园花香千万种，不及来福醋花香”。多年来，山西来福老陈醋股份有限公司因秉承山西老陈醋创始人——醋圣王来福酿造山西老陈醋的古方和工艺，创立“来福”、“益首”等多种知名品牌，多次荣获“山西省优质产品”、“山西省著名商标”、“山西省放心食品”、“中国食品工业推荐品牌”，获得山西省质量信誉AAA级企业称号。其主要产品有老陈醋、陈醋、风味醋、礼品醋、等百余种规格品种，色泽综红，酸、香、绵、甜、醇，具有山西老陈醋风味。公司在激烈的市场竞争中，发展成了拥有4000万元资产现代规模化的企业，年产量2万吨，销售额达到3400万元，在全国各主要城市均有销售，产品出口日本、美国、新加坡等国家。

山西晋言居醋业有限公司位于清徐县孟封镇杨房村，因醋神“醋姑姑”而名噪一时，也因晋文公赐名而始得精神。多年来，公司坚持“秉承纯正，良心酿造”的原则，在原材料的选材上层层把关，确保原料品质，再经过蒸、酵、熏、淋、陈五道工序，酿出的食醋其色泽棕红，气味清香醇厚、口感特香纯净、酸绵柔和、回味悠长。公司在面对日益竞争激烈的市场环境下以“建团队，用人才，科学管理，塑品牌，抓质量”的发展理念，开辟了多种销售渠道，晋言居产品享誉全国。