科普系列——为什么要吃早餐？

早饭在一日三餐中是最重要的一餐，它为开始新的一天补足营养和能量，所以说，早餐不仅要吃，而且要吃好，不过在日常生活中不少朋友们因为早上赶着上班或是减肥等种种原因选择不吃早餐，要知道不吃早餐的危害很大，容易患病。接下来为大家介绍，不吃早餐容易患的病以及吃早餐的注意事项，供大家参考。

不吃早饭危害大易得五种疾病

1.胃炎、胃溃疡

不吃早饭对消化系统的危害首当其冲，正常情况下，头天晚上吃的食物经过6小时左右就从胃里排空进入肠道。第二天若不吃早餐和午餐，胃酸及胃内的各种消化酶就会去“消化”胃黏膜层。长此以往，细胞分泌黏液的正常功能会被破坏，容易造成胃溃疡及十二指肠溃病等消化系统疾病。

2.胆结石

研究人员建议，早餐要尽量少吃油腻的食物，不能因为早上赶着上班或者赖床而不吃早餐。因为在空腹的时候，胆汁易积，极有可能引起结石症状。食偏荤者，也因脂肪和胆固醇摄入多，易形成胆结石，甜食过多又会促进胰岛素分泌，加速胆汁中胆固醇的沉积，形成胆结石。

3.心血管疾病

专家认为，长期不吃早餐，容易使低密度脂蛋白沉积于血管内壁，导致动脉硬化的发生。另外，有科学家曾对长期不吃早餐的人群进行过详细研究，发现其患心肌梗塞等病症的几率也比正常进食早餐的人群高出许多。

4.感冒

研究发现，经常感冒、生病这种情况尤其在不吃早饭的孩子身上发生。与那些不吃早饭的人相比，经常吃早饭的人，尤其是早饭吃谷类食物的人，患感冒较少，且症状较轻。

5.坏牙

有研究表明，年龄在2-5岁，常常不吃早餐的儿童长蛀牙的风险是吃早餐儿童的4倍还要多。因为，不爱吃早餐的儿童在感到饥饿时往往喜欢求助于零食，容易形成一遇早餐就出现厌恶或恶心的条件性反射，而且零食中的高糖分给蛀牙的发生创造了环境。

吃早餐的五大注意事项

1.吃剩菜早餐，“方便餐”实则不“方便”

不少人为了省事，将第二天早餐提前做好。但剩饭菜经过隔夜之后，蔬菜可能会产生致癌物质，会对人体健康产生极大的危害。

2.早餐吃太快，患癌风险高

专家指出，狼吞虎咽最直接的影响是肠胃消化不良，胃肠负担加重，患上胃食管反流的几率大大增加，而且吃饭太快无法激发脑神经活动，人会变笨。而且，多数人不顾食物太热就匆忙吃完，长期高温饮食可能会诱发癌症。越来越多的研究显示，饮食过热和食道癌等多种消化道疾病息息相关。

3.早餐吃太早，有损胃功能

有人习惯早上五六点钟起床后先吃早餐，认为这样能及时补充身体所需，但事实上，早餐吃得太早，不但对健康无益，还可能误伤肠胃。专家指出，人在夜间的睡眠过程中，身体大部分器官都得到了休息，但消化器官因为需要消化吸收晚餐食物，通常到凌晨才真正进入休息状态，如果早餐吃得过早，就会影响胃肠道的休息。

4.就餐环境差，安全隐患大

不少年轻上班族习惯边走边吃，但实际上是为“病从口入”提供了机会，而且，会让胃很不舒服，影响到它的正常消化，最终导致胃炎。早餐街上买，卫生也难保证，吃进各种灰尘，汽车尾气以及塑料袋中有害成分。

5.早餐营养不均衡，后果很严重

早餐不仅要吃，怎样吃更关键。吃的内容较单一，仅吃牛奶、零食、水果餐等可能造成血糖水平相对较低，不能及时为大脑提供充足能量，易出现心慌、乏力、注意力不集中等问题，大大降低工作和学习效率。营养单一导致机体缺乏必需的维生素、矿物质等，但过于营养的早餐如富含高蛋白、高热量、高脂肪的汉堡、油炸食品只会加重肠胃负担，增加肥胖率。

健康早餐怎么吃？

其实，高质量的早餐很讲究搭配，讲究营养全面均衡。而一份好的早餐只需记住一个公式：蛋白质+谷薯类主食+果蔬+坚果。不同人群对早餐的营养需求不一样，早餐若想吃得好，也要遵循“量身定制“原则。

1.儿童

正处在生长发育的旺盛期，应当注意补充丰富的维生素、钙和蛋白质，尽量少吃糖分和油脂较高的食物，以防引起过度发育和肥胖。

建议食谱：鸡蛋、牛奶、奶酪都是很好的蛋白质来源，应作为早餐必选项。全麦面包、三明治、蔬菜沙拉和果汁也必不可少。

2.老年人

随着年龄的增加，老年人的活动量逐渐减少，新陈代谢随之减慢。老年人更要按时吃早餐，不仅可以预防很多慢性病，还可以降低老年人患糖尿病的风险。所以，老年人的早餐应该达到低脂、高纤、强钙、易消化这几个指标。

建议食谱：推荐老年人早餐喝粥，有营养且容易消化。为了增加钙的摄入，可以在香甜可口的燕麦粥里加入低脂高钙奶、虾皮、黑芝麻等，丰富口感。与此同时，还可搭配吃一个煮鸡蛋，再配点凉拌菜，如拌豆腐干、凉拌芹菜、凉拌白菜丝。

3.上班族

针对上班族久坐不动的工作特性，早餐最好选择脂肪含量少的食物，遵循低热量低脂肪的原则，才能更好地避免脂肪囤积。同时要注意补充优质蛋白，为一天的工作提供有效的能量补充。

建议食谱：早餐推荐鸡蛋、酱牛肉、杂粮粥、豆浆等。还可以补充一些绿叶菜、新鲜水果和酸奶。上午再吃些蓝莓或葡萄干，预防午前饥饿，还可以保护视力。

4.孕妇

怀孕的时候，准妈妈每天需要的钙约是平日的两倍，为1000毫克。同时由于怀孕时准妈妈的血液总量会增加，为了保证能通过血液给胎儿提供充足营养，含铁的食物也必不可少。

建议食谱：早餐至少要吃一个鸡蛋、一杯牛奶麦片或是粥、面条等食物，并要注意多吃些新鲜的水果和蔬菜，以保证营养的均衡。