高脂血症食疗科普

01 高胆固醇血症饮食

高脂血症主要包括高胆固醇血症和高甘油三酯血症两大类，高脂血症的治疗方法有多种，其中运动治疗和饮食疗法是高脂血症治疗的基础方法。

1.限制食物胆固醇的摄入：少食蛋黄、动物内脏、鱼子、脑等胆固醇含量高的食物。

2.减少动物脂肪的摄入，如红肉、猪肘子、猪头肉、五花肉、肥牛、肥羊、奶油、奶酪。

3.动物性食物可选择瘦肉、去皮禽类、低脂奶类等，肉类可每天摄入1～2两，奶类半斤；推荐经常食用鱼类（可每周2次，特别是海鱼）、大豆及其制品来代替部分肉类，对降低胆固醇有利。

4.避免来自加工食品的反式脂肪酸，少用人造黄油、奶油蛋糕、糕点类食物、巧克力派、咖啡伴侣等食品。

5.多摄入富含纤维的食物，如蔬菜、瓜果、粗粮（全麦、燕麦、小米、玉米、高粱、豆类），以增加胆固醇从粪便中排出量。

6.多摄入一些具有降低胆固醇作用的食物，如洋葱、大蒜、香菇、木耳、大豆及其制品。

02  高甘油三酯血症的饮食

1.限制热量的摄入：这是治疗高甘油三酯血症的关键，由于这类患者常合并肥胖或超重，因此，通过限制热量的摄入可使血液中甘油三酯水平随体重的减轻而降低。

2.控制碳水化合物的摄入：碳水化合物在总热量中所占比例不宜超过60%，尽量减少食用蔗糖、果糖或白砂糖、甜点心、蛋糕、曲奇、甜饮料等。

3.控制油脂的摄入，每人全天膳食中烹调油用量为20～30克（约2～3平汤匙），宜采用植物油，如豆油、玉米油、花生油、葵花籽油、茶油、橄榄油、亚麻油等。也可食用中长链脂肪酸油脂，它能有效地控制体重和血脂。

4.适当增加蛋白质的摄入量，尤其是大豆、深海鱼、乳清蛋白。

5.增加膳食纤维含量，如粗杂粮、蔬果、豆类，有利于增加饱腹感，减少热量的摄入。

6.经常食用降脂食物，如低脂酸牛奶、大蒜、洋葱、绿豆、山楂、香菇、蘑菇、木耳、海带、紫菜、魔芋等。

7.改进烹调方法，多采用蒸、煮、炖、氽、熬等少油的烹调方法，少用油炸、油煎等方法。

8.保持良好的饮食习惯：饥饱适度，切忌暴饮暴食，改变晚餐丰盛和入睡前吃夜宵的习惯，尽量避免饮酒。

9.坚持运动：体力活动不仅能增加能量的消耗，而且可以增强机体代谢，提高体内某些脂代谢酶的活性，有利于甘油三酯的运输和分解，从而降低血脂。坚持运动每周应至少5次，每次30分钟以上。运动时应量力而行，采取适合自己的方式，如步行或慢跑、游泳、爬山、打球、太极拳、骑自行车等。

10.多吃富含维生素、无机盐的食物。应多吃鲜果和蔬菜，它们含维生素C、无机盐和纤维素较多，能够降低甘油三酯、促进胆固醇的代谢。最好每天进食新鲜蔬菜及水果达1斤以上，并注意增加深色或绿色蔬菜比例。坚持低盐饮食，每日食盐5克以下。

11.戒烟饮茶。尽量少吸烟，最好戒烟，不要再让健康在燃烧中消失。饮茶（绿茶、红茶等）等有利于控制体重和血脂，培养饮茶的习惯和爱好，每天饮用茶叶的量在2～5克为宜。