清徐两项非遗晋级市级非遗项目

本报讯    近日，太原市人民政府公布了第八批市级非物质文化遗产代表性项目名录，共93项非物质文化遗产代表性项目入选，我县东昇玉记家庭农场的老醋芥菜制作技艺和太原市老醯儿食品开发有限公司的红心大曲传统制作技艺名列其中。

老醋芥菜制作技艺：自古以来，清徐杂粮、蔬菜品种繁多，是太原市主要的蔬菜和商品粮基地。我县秋季盛产芥菜，当地俗称芥圪垯，在长期的生产生活实践中，清徐人将老醋和芥菜有机结合在一起，制成了别具风味的老醋芥菜，它营养丰富、酸爽利口，成为冬、春季佐餐的常备菜肴，千百年代代相传，延续至今。

红心大曲传统制作技艺：山西民间长期流传着“自古酿醋数山西，追根溯源在清徐，清源陈醋徐沟曲，遐迩闻名多赞誉”。历史上徐沟大曲和清源陈醋一样，颇具盛名，千年不衰。徐沟大曲用料精细，制作规范，品质上乘，成熟的徐沟大曲中心有一道红线，故又被称为红心大曲。