清徐“元宵村”滚出百年老味道

本报讯    吃一碗元宵，盼一年团圆。正月十五元宵节将近，清德铺村元宵生产基地内，村民们正穿着白褂子干得热火朝天。每年元宵节，他们靠着亲手滚出的一个个元宵，为大家送去团圆，也过上了自己的好日子。

“馅料配好后要进行充分搅拌，结块的白糖也要揉搓开来。”走进清德铺桂花元宵生产车间，村民侯师傅正忙着手工调制馅料。元宵馅儿以白糖做底，再添加桂花酱、玫瑰酱、花生仁、核桃仁等十几种材料，除白糖需要用秤称出精确的重量外，其余的几种馅料师傅们的手感决定用量。

片刻功夫后，只见侯师傅已经切好一筐方方正正、大小一致的元宵馅儿。然后加水、滚糯米面，在不断的滚动和撞击中，元宵变得越来越大，越来越圆。侯师傅说，“清德铺元宵主要热销的有黑芝麻、白芝麻、桂花等多种口味。今年，又在老味道基础上增加了巧克力、橘子、草莓三个口味，希望受到更多年轻人的喜爱。”

“春节过后，清德铺元宵订单接连不断，许多市民慕名而来，寻找百年元宵的老味道。我们正加班加点，保质保量满足订单生产。”清德铺村村委会主任韩宗敏介绍，2023年清德铺元宵销量达到80万斤，预计今年将突破百万斤。