探寻传统美味：空心月饼的制作工艺

  本报讯    近日，记者深入孟封镇探访了解了传统美食空心月饼的制作过程。

  空心月饼不仅口感酥脆、香甜可口，而且制作工艺独特，尤其是月饼表皮的薄厚控制，是整个制作过程中的难点，也是口感保证的关键所在。这种源自山西的特色月饼，以其独特的口感和制作工艺，深受当地民众喜爱。
  空心月饼不仅以口味见长，而且其蕴含着丰富的文化内涵。该制作技艺是非物质文化遗产“见人见物见生活”的生动体现。传承此技艺，既是对历史文化传统的继承，也是研究民俗文化及非遗融入现代生活的重要体现。我县海维食品厂是清徐空心粗月饼制作技艺的非物质文化遗产项目保护单位，市级非遗代表性传承人苗海维自创办海维食品厂以来，以空心粗月饼为主打产品，致力于传统技艺的传承与发展。
  当前，传统手工技艺的传承面临窘境。我县海维食品厂在夯实传统饼业的基础上，始终坚守传承清徐空心粗月饼制作技艺，常年进行生产、展示与销售，切实承担起了该项目的传承保护职责，为传统技艺的传承与发展贡献力量。