清徐小伙要文涛，把麻辣拌调料卖“爆”了！

    在山西清徐，有这样一位青年企业家，他怀揣着对家乡味道的热爱与执着，走出家乡学习技艺，又回归故土深耕调味行业，将传统的老醋辣酱打造成为非遗项目，还紧跟时代潮流，推出受年轻人追捧的产品，让“晋味”香飘更远。他就是清徐县晋味红调味品有限公司负责人——要文涛。

    走出去：为“晋味”寻根求技

    创业之初，要文涛深知，要做出能代表山西味道且受大众喜爱的调味品，不能闭门造车。于是，他踏上了南下学习之路，这一去就是半年。四川、贵州等以香辣口味闻名全国的地方，成了他的主要学习阵地。
    在求学的日子里，要文涛像一块海绵，疯狂吸收着当地调味品制作的技术与经验。他走访当地的调味品企业，深入生产车间，观察每一道工序；与当地的老师傅们交流，请教调味的技巧与心得。他不仅学习辣椒的处理、酱料的熬制等技术，更留意当地调味品在风味融合、市场推广等方面的做法。

    这段外出学习的经历，让要文涛的视野得以开阔，也为他后续打造晋味红的产品积累了宝贵的“技术弹药”。但他也清楚，川贵等地的口味与山西本地口味存在差异，单纯照搬他们的技术是行不通的。

    归故里：为“晋味”量身定制

    回到清徐，要文涛没有急于投产，而是一头扎进了产品的研发与调味中。他深知，晋味红的产品，核心是要契合北方人的口感。

    北方人喜酸，而家乡的老陈醋更是闻名遐迩，这是山西味道的重要标签。同时，北方人对于辣的接受程度和喜好也有别于川贵等地。要文涛以从川贵等地学到的技术为基础，结合山西本地的食材，尤其是加入了家乡优质的老陈醋，开始了反复的调味试验。

    “那时候，几乎每天都在和不同比例的原料打交道。”要文涛回忆道。他会邀请身边不同年龄、不同口味偏好的朋友来品尝，根据大家的反馈，调整辣椒、醋、香料等原料的比例。一次次的尝试，一次次的调整，从最初的味道不够协调，到逐渐接近理想状态，再到最终形成独特的风味，这个过程耗费了他大量的时间和精力。

    在调味的同时，要文涛也极为注重生产的细节。从原料的采购开始，他就坚持“天然”“严选”的原则，确保每一种原料都品质上乘。生产过程中，他引入先进的生产设备，建立严格的质量管控体系，每一个环节都力求精益求精，践行着“以精立业，以质取胜”的理念。

    抓潮流：让“晋味”贴近青年

    随着消费市场的变化，年轻人成为了调味品消费的重要群体，而山西“麻辣拌”这种兼具麻、辣、香等风味，能搭配多种食材的美食一夜爆火，深受年轻人喜爱。要文涛敏锐地捕捉到这一趋势，决定研发“麻辣拌”调料。
    他带领研发团队，以清徐老陈醋为特色基底，融合麻辣风味，反复调试配方。在保持麻辣鲜香的同时，融入清徐醋的醇厚酸爽，打造出既符合年轻人对麻辣口味追求，又带有清徐特色的“麻辣拌”调料。

    为了让这款产品被更多年轻人知晓，要文涛积极拥抱网络直播带货这一新兴销售模式。他邀请达人直播带货，在镜头前介绍“麻辣拌”调料的特色、用法，还现场演示用该调料制作麻辣拌的过程，直观地展示出调料的美味。通过直播带货，“麻辣拌”调料迅速打开市场，销量稳定增长，深受年轻人追捧，成为晋味红的主流产品之一。

    创非遗：让“晋味”传承发扬

    功夫不负有心人，要文涛带领团队打造的老醋辣酱，凭借独特风味与过硬品质，赢得了市场认可与消费者喜爱。更令人期待的是，这款凝结着清徐味道的产品，已正式启动非遗项目申请流程。
    这份对传统的珍视与推进，正是对要文涛多年坚守匠心、传承并创新清徐饮食文化的生动注脚。老醋辣酱启动非遗申请，从来不止是一款产品的进阶，更是清徐传统饮食文化寻求更广阔传播空间的一次有力尝试。

    作为非遗申请的推动者，要文涛深感责任在肩。他愈发专注于老醋辣酱制作技艺的保护与传承：一方面，细致整理规范核心制作流程，力求让这份手艺完整留存、代代相传；另一方面，也在积极探索创新路径，希望让老醋辣酱更贴合现代市场需求，吸引更多年轻人走近并爱上这缕源自清徐的传统“晋味”。

    向未来：让“晋味”红遍中国

    如今，晋味红调味品有限公司已经发展成为一家集研发、生产、销售于一体的科技型民营企业，深耕复合调味料与醋泡籽仁两大领域，形成了多种特色产品矩阵。复合调味料系列，包括老醋辣椒酱、油辣子、牛肉酱以及备受欢迎的“麻辣拌”调料等，依托清徐地域风味，融合现代工艺，满足不同场景的饮食需求；醋泡籽仁系列，涵盖醋泡黑豆、黄豆等，以传统醋泡工艺为基础，打造健康便捷的特色食品。
    企业有着清晰的愿景，要文涛希望“让‘晋味红’成为代表清徐优质特色食品的闪亮名片，从三晋大地走向全国，最终实现‘让山西味道，红遍中国’的宏伟愿景”。
    为了实现这一愿景，晋味红持续创新，不断吸收引进优秀人才，加强研发实力，深挖清徐乃至整个山西的饮食文化精髓，开发更多符合现代健康理念的美味、健康新品；坚守品质，坚持做健康、美味的产品，将“匠心”与“品质”进行到底，筑牢企业生命线；升华品牌，通过直播带货、展会等多种渠道提升品牌知名度和影响力。
    要文涛，这位青年企业家，用自己的行动诠释着对家乡味道的热爱与担当。从南下学习，到回乡创业；从反复调味，到打造非遗，再到紧跟潮流推出受年轻人喜爱的产品；从默默无闻到逐渐崭露头角，他始终坚守着“以质为本，坚守匠心”的企业理念，践行着“为社会创造价值，为员工创造未来”的企业宗旨。未来，相信在他的带领下，晋味红会继续在传承与创新山西味道的道路上稳步前行，让“晋味”香飘更远，红遍中国。